Конференция «Пищевые технологии будущего»

В Музее боевой и трудовой славы на Соколовой горе прошёл круглый стол, который фактически подвёл итоги Международной научно-практической конференции «Пищевые технологии будущего». Конференция под эгидой Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности и Международной промышленной академии, была посвящена 80-летию Победы. Организаторами форума выступили специалисты кафедры технологии продуктов общественного питания Саратовского государственного университета генетики, биотехнологии и инженерии им. Н.И. Вавилова.
Впервые в работе круглого стола принимали участие сотрудники Санкт-Петербургского Музея Хлеба. Они подробно рассказали о своём музее, созданном в Ленинграде в конце 1980-х годов. Особый интерес вызвали документальные сведения о том, каким был блокадный хлеб, откуда и как доставлялась мука в осаждённый Ленинград, какими усилиями и в какие сроки строилась железная дорога в обход Тихвина, освобождённого от фашистской оккупации 30 декабря 1941 года.
Развивая эту тему, главный архивист отдела публикации и использования документов М.Н. Шашкина ознакомила участников форума с архивным документом, свидетельствующим о пребывании эвакуированных ленинградцев на саратовской земле. Особое внимание было уделено воспоминаниям сотрудников Ленинградского университета, эвакуированных весной 1942 года в Саратов. Написанные десятилетия спустя после окончания войны, эти письменные свидетельства были опубликованы лишь в XXI веке, навсегда запечатлев жизнь в её повседневности и противостоянии в прифронтовом волжском городе…